Nutricionistička savjetovanja

Što je nutricionizam?

Nutricionizam je primijenjena prirodna znanost o hranjenju tijela. Proučava odnos između čovjeka i hrane te implikacija koje proizlaze iz tog odnosa, a utječu na psihološki, sociološki, fiziološki i biokemijski aspekt pojedinca. Nutricionizam definiramo i kao znanost o prehrani. Budući da postoji svega 150 godina predstavlja relativno mladu znanost.

Do 1950. definirani su brojni esencijalni nutrijenti. Otada se znanost o prehrani bavi razumijevanjem uloge nutritivnih i nenutritivnih komponenti hrane u prevenciji i liječenju kroničnih bolesti. Danas se primarni fokus, koji se bavio rješavanjem problema manjka nutrijenata, prebacuje na probleme uzrokovane obiljem i prekomjernim unosom.

Posebnu pozornost se obraća na unaprjeđenje zdravlja implementacijom aspekata pravilne prehrane. Kod problema pretilosti veći se naglasak stavlja na edukaciju. VIše se fokusira na usvajanje postulata pravilne prehrane koja će postati stilom života, nego na restrikcijske dijete koje obećavaju samo kratkotrajni uspjeh. Budućnost znanosti o prehrani pripada povezanosti prehrane i gena (nutrigenomika).

Centar za prevenciju i liječenje debljine

U Centru za prevenciju i liječenje debljine Medivia izrazito nam je bitan naglasak na individualnom pristupu svakom pacijentu. Individualno je upravo ono što nutricionizam čini toliko zanimljivim. Plan prehrane i prateća dijetoterapija usko je vezana uz vaše osobne potrebe, ali i želje. Dopustite nam da olakšamo vašu borbu oko pravilne prehrane i pokažemo vam način na koji će ona postati stilom života kojim ćete se ponositi i poželjeti prenijeti svima oko sebe!

* MITOVI O HRANI/ NAJČEŠĆE POSTAVLJENA PITANJA!

MIT / PITANJE: Konzumacija velikih količina šećera uzrokuje šećernu bolest?

ČINJENICA:

Da bi se uopće odredio uzrok nastanka šećerne bolesti potrebno je poznavati patofiziologiju iste.

Šećerna bolest tip 1

Kod šećerne bolesti tip 1 govorimo o nepravilnom funkcioniranju gušterače uzrokovane genetskim faktorima koji pod utjecajem određenih okolišnih faktora dovode do razvoja bolesti. Gušterača luči malo ili nimalo inzulina. Te manje količine inzulina znače slabiju mogućnost pospremanja glukoze u stanice i samim time povećavanje razine glukoze u krvi. Međutim, pravilna prehrana kod oboljelih od šećerne bolesti tip 1 je ključ u adekvatnom liječenju i kontroli bolesti.

Šećerna bolest tip 2

Kod šećerne bolesti tip 2 uzrok nastanka su faktori povezani uz stil života (tjelesna aktivnost, tjelesna masa) koji u slučaju postojanja genetske predispozicije dovode do razvoja bolesti. Kontinuirani prekomjeran kalorijski unos bilo kojeg makronutrijenta (ugljikohidrati (šećer), masnoće, proteini (mesne prerađevine, meso)) doprinosi porastu tjelesne mase pa tako i razvoju dijabetesa. Šećernu bolest tip 2 moguće je prevenirati. Ključ je u ranom usvajanju smjernica pravilne prehrane kojom će se postići poželjne razine glukoze u krvi.

MIT / PITANJE: Imam samo 2 obroka dnevno, zašto sam u prekomjernoj tjelesnoj masi?

ČINJENICA:

Pravilna prehrana, osim pravilnog omjera i unosa mikro (vitamini i minerali) i makronutrijenata (ugljikohidrati, proteini i masnoće) uključuje i važan parametar koji se odnosi na količinu namirnica u pojedinom obroku kao i raspodjelu obroka kroz dan.

Kontinuiranim unosom hrane u dva obroka tijekom dana, u organizam doslovno u kratkom vremenskom periodu unosimo visoke kalorijske vrijednosti. Izazivamo nagli porast glukoze u krvi i tjeramo organizam da tu istu hranu što brže pospremi u sve moguće rezerve u tijelu. Najčešće se višak odlaže upravo u masno tkivo.

Kod pravilne raspodjele obroka kroz dan, u pravilnim razmacima, povoljno djelujemo na metabolizam i proces probave. Ukoliko istovremeno pazimo na količine i skupine namirnica uključne u pojedini obrok organizam opskrbljujemo upravo onom količinom energije koja mu je kroz dan potrebna.

Da bi se prehrana pojedinca smatrala pravilnom ona mora zadovoljavati energetske potrebe s obzirom na njegov bazalni metabolizam te biti u pravilnoj korelaciji sa energetskom potrošnjom. Tu govorimo o kontroliranom energetskom unosu, odnosno energetskom unosu koji je prilagođen pojedincu s obzirom na njegov spol, dob,  tjelesnu visinu te intenzitet svakodnevne tjelesne aktivnosti. Osim toga, postoje tri osnovna uvjeta koje prehrana mora zadovoljavati da bi se mogla smatrati pravilnom.

Tri osnovna uvjeta su:

1. uravnoteženost
2. raznolikost
3. umjerenost

Idealno bi bilo, da je uz ta tri osnovna uvjeta, unos hrane kroz dan raspoređen u 4-5 obroka.

Što to zapravo znači?

1. uravnoteženost­- prilagodba unosa energije njezinoj potrošnji
2. raznolikost- unos raznovrsnih namirnica iz različitih skupina namirnica, dodati šarenilo boja svakodnevnim obrocima
3. umjerenost- ograničen unos namirnica koje mogu imati loš utjecaj na zdravstveni status (sol, transmasne kiseline, kolesterol, alkohol, rafinirani šećer)

Općenita preporuka je da barem polovica ukupnog energetskog unosa bude podrijetlom iz cjelovitih žitarica, oko 15-20% ukupnog energetskog unosa podrijetlom iz visokokvalitetnih proteina, te 20-30% podrijetlom iz masnoća. Naglasak se stavlja na odabiru nezasićenih masnoća te ograničen unos zasićenih i transzasićenih masnih kiselina.  Preporučuje se dnevni unos od 5 i više serviranja voća i povrća. Dodatnu vrijednost prehrani daje odabir svježih i sezonskih namirnica, poželjno iz ekološkog uzgoja.

Eurodiet metoda mršavljenja bazira se na prehrani zdravim namirnicama bez štetnih kemijskih supstanci, bez posljedica na zdravlje pacijenata uz brzo smanjenje viška masnog tkiva.

Ovu  metodu osmislila je grupa liječnika u jednoj od prvih kompanija koja je istraživala mogućnosti liječenja pretilih pacijenata, Protein System SA. Eurodiet je sustav prehrane i životnih navika u kojem se gube suvišni kilogrami, a sve to uz uživanje u hrani, bez  gladovanja.

U posljednjih 25 godina se primjenjuje u zapadnoeuropskim državama i SAD-u, uz velike uspjehe, budući da se radi o prehrani koja se bazira na proteinima. Udio proteina u proizvodima doseže 70 posto, dok je količina ugljikohidrata i masti svedena na minimum čime se potiče organizam da energiju dobiva iz viška masnog tkiva.

Eurodiet proizvodi su izbalansirani tzv. mikronutrijentima (vitaminima, mineralima i omega 3 masnim kiselinama), čime se sprječava njihov gubitak tijekom dijete. Tijekom ovog programa važno je da se unosi 1,5-2L vode dnevno te poveća unos povrća kako bi se poboljšala probava. Prehrana je idealna za pacijente koji moraju osnažiti imunitet koji je oslabljen uslijed nepravilne ili neuravnotežene prehrane, koja uzrokuje prekomjerno nakupljanje masnog tkiva i nepravilan rad organa. Rezultati dijete su vidljivi u kratkom vremenskom roku, bez opasnosti po zdravlje pojedinca.

Eurodiet metoda sastoji se od četiri faze:

Prva faza traje najmanje 2, a najviše 4 tjedna. U njoj se koristi proteinska prehrana bazirana na proteinima visoke biološke vrijednosti koji štite mišiće, kosti i srce od oštećenja tijekom intenzivnog gladovanja. Uz njih su pridodani vitamini, minerali i polinezasićene masne kiseline. Čitavo vrijeme tijekom korištenja Eurodiet proizvoda pacijent osjeća potpunu sitost.

Druga faza traje između 4 i 8 tjedana, a oslanja se na selektivniju prehranu što znači da se upotpunjuje s dva obroka povrća i jednim proteinskim obrokom (krto meso, jaja, riba) koji se, uz Eurodiet obroke, samostalno pripremaju.

U trećoj progresivnoj fazi, u obroke se postupno uvodi hrana s više ugljikohidrata. U toj fazi se zbog unosa ugljikohidrata mora početi i redovito vježbati.

U posljednoj četvrtoj fazi, fokus je na uravnoteženoj prehrani, uz povećanje stupnja vježbanja i u količini i u intenzitetu, a sve s ciljem da se očuva postignuta tjelesna masa.

Eurodiet nije samo metoda gubitka suvišnih kilograma, već njome pokušavamo promijeniti svijest o dosadašnjem načinu prehrane u svrhu kvalitetnijeg načina života.

Pravilna prehrana je temelj zdravog mršavljenja!

Pravilna prehrana je osnovni čimbenik zdravog načina življenja, te temeljna stavka u procesu zdravog mršavljenja. Nutricionistička savjetovanja se provode pod stručnim vodstvom osobnog nutricionista. Pacijent je dužan voditi svoj dnevnik prehrane na tjednoj bazi. Osnovna terapija uključuje planiranje prehrane koja je prilagođena potrebama pacijenta, a slijedi sve smjernice pravilne prehrane. Ovisno o željenom gubitku kilograma, u Centru nudimo različite programe mršavljenja prilagođene svakom pacijentu i njegovim individualnim potrebama.

Nakon određivanja stanja pacijenta, provodi se individualizirani plan prehrane koji kalorijskom vrijednošću odgovara potrebama pojedinca s obzirom na bazalni metabolizam. Ključ je u ravnomjernom, umjerenom i uravnoteženom unosu svih makro i mikronutrijenata, uz određene preinake ovisno o programima tjelesne aktivnosti i tretmana. Naglasak se stavlja na raspodjeli obroka kroz dan. To ne znači veći kalorijski unos, već češće uzimanje manjih obroka.

Putem dnevnika prehrane, na tjednoj bazi se kontinuirano educira pacijenta te daje podrška u provođenju dijetoterapije. Na taj način, usvajanjem smjernica pravilne prehrane, ona postupno prelazi u stil života i omogućuje pacijentu da na temelju stečenog znanja održava postignutu željenu tjelesnu masu.

Kada govorimo o dijetoterapiji pacijenata s pridruženom dijagnozom, odnosno određenim kliničkim stanjima, od osnovne je važnosti prilagoditi unos hrane, udjel makronutrijenta (proteini, masnoće, ugljikohidrati) i mikronutrijenata (vitamini i minerali) nutritivnom statusu pacijenta uz jasne smjernice vezane uz grupe namirnica koje mogu pogoršati ili koje pak poboljšavaju zdravstveno stanje. Ponekad je potrebno da pacijent sam, uz dnevnik prehrane, vodi i dnevnik vezan uz evidenciju namirnica koje su izazvale određene simptome. Na taj se način daje dodatan uvid u kombinacije hrane koje mogu potaknuti određeni fiziološki odgovor.

Kada su potrebni probiotici i prebiotici?

Nakon  stručne  procjene  prehrambenog  statusa  te  usporedbe  s  objektivnim  zdravstvenim stanjem, a vezano uz individualni plan prehrane određen za pacijenta, nerijetko postoji potreba za dodatnom „pomoći“. Ta dodatna „pomoć“ pacijentima se nudi u vidu probiotika i prebiotika. Oni imaju neizmjeran značaj za pravilnu funkciju crijevne mikroflore i rad probavnog sustava općenito. Na taj način osigurava se pravilno funkcioniranje svih segmenata potrebnih za adekvatan pristup liječenju i/ili mršavljenju. Ponekad, s obzirom na pridružena stanja, pacijentima se preporučuju i dodaci prehrani u vidu vitamina i minerala. Također im se može preporučiti pak pripravaka koji poboljšavaju sportsku izvedbu i učinkovitost kondicijskih treninga.